2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
2 latas de tomate pelado em pedaços
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara de alcaparras
1 vidro de anchovas em conservas
1 pacote de espaguete grano duro
manjericão - opcional
Modo de fazer
Fatie os dentes de alho
e doure em duas colheres de sopa de azeite. Cuidado para não deixar queimar.
A seguir, acrescente as anchovas picadas grosseiramente.
Vá acrescentando o molho de tomate,
as alcaparras e
as azeitonas.
Se for necessário acrescente uma pitada de açúcar para cortar a acidez. Em geral, como as anchovas, alcaparras e azeitonas já são muito salgadas não é necessário acrescentar sal. Acrescente algumas folhas de manjericão e deixe o molho cozinhando por cerca de 10 minutos.
Enquanto isto prepare o macarrão.
Coloque água em uma panela e aqueça. Quando começar a ferver, coloque um pouco de sal e ponha o macarrão para cozinhar seguindo o tempo indicado na embalagem. Eu gosto do espaguete de no. 3, que é mais fininho.
Escorra o macarrão e transfira parte dele para uma travessa. Regue com um pouco de azeite e coloque um pouco do molho. Misture bem. Repita a operação com o restante do macarrão. Deixe um pouco de molho para colocar por cima.
Este molho tem um sabor marcante devido aos ingredientes, principalmente devido a anchova. Assim, eu não costumo usar queijo ralado. Mas, tem quem goste de salpicar parmesão ralado no prato.
Fico devendo a foto do espaguete no prato.
Bom apetite!
