02 ovos inteiros + 01 gema de ovo
01 e 1/2 colher (sopa) de vinagre
Suco de 01 limão
Óleo de canola (mais ou menos 500ml)
01 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de açúcar
01 colher (chá) de sal
02 colheres (sopa) de leite
Modo de Fazer:
Misture o amido, o açúcar, o sal e o leite num recipiente à parte e reserve para o final da receita. No liquidificador, coloque os ovos e a gema, o vinagre, o limão e bata em velocidade média por 30 segundos.
Aguarde 05 minutos para a acidez agir sobre os ovos. Agora volte a bater na velocidade máxima e vá acrescentando lentamente o óleo em fio pelo bocal até emulsificar ao ponto de um creme branco e brilhante.
Ainda batendo, acrescente a mistura do amido com açúcar, sal e leite e continue acrescentando óleo até chegar ao ponto consistente da maionese, igual à famosa do mercado!
Aguarde 05 minutos para a acidez agir sobre os ovos. Agora volte a bater na velocidade máxima e vá acrescentando lentamente o óleo em fio pelo bocal até emulsificar ao ponto de um creme branco e brilhante.
Ainda batendo, acrescente a mistura do amido com açúcar, sal e leite e continue acrescentando óleo até chegar ao ponto consistente da maionese, igual à famosa do mercado!
Receita apresentada no canal do Youtube "Descobrindo a Cozinha com Leo Duarte".
Reforçando a recomendação do vídeo, o prazo de validade desta maionese é de 24 horas. Depois deste período, jogue fora.
