Ingredientes:
Carne de 8 a 10 siris (eu uso um pacote de 400 gramas de carne de siri)
2 limões
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de manteiga
2 tomates sem sementes e sem pele
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de chá de miolo de pão embebido em leite
4 gemas peneiradas
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de rosca
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde a gosto
Modo de fazer
Limpe bem os siris tirando a tripa preta e escovando os casquinhos. Se o siri já for catado, procure conseguir vieiras para colocar o recheio.
Se os siris forem inteiros, cozinhe antes com água e sal.
Retirando a carne, comece o preparo do prato.
Esprema os dois limões na carne de siri e reserve.
Refogue na manteiga as cebolas, o alho amassado e os tomates. Acrescente a carne de siri reservada e refogue mais um pouco. Junte o miolo de pão embebido no leite, a pimenta-do-reino e o sal. Se necessário acrescente um pouco de água e deixe ferver. Engrosse com farinha de trigo e coloque as gemas peneiras, mexendo sempre.
Recheie os caquinhos (ou conchas), pincele com uma gema e polvilhe com farinha de rosa.
Leve ao forno para gratinar.
Fonte: receita tirada do livro Cozinhando com a Ofélia.
