Picanha suína Assada

Ingredientes

1 peça de picanha suína
batatas
chimichuri

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius.

Em geral a picanha suína já vem temperada. Neste caso, passe a picanha rapidamente em água corrente para tirar o excesso de tempero. Coloque-a em uma assadeira de alumínio com a gordura virada para cima.  Disponha fatias grossas de batatas ao redor da picanha.

Polvilhe a picanha e as batatas com o chimichurri. Se quiser, polvilhe um pouco de sal sobre as batatas.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais uma hora para grelhar.

Está pronta. Transfira a picanha para uma travessa que possa ir à mesa, fatie e sirva.

Eu servi com arroz branco, couve mineira e feijão tropeiro a minha moda.

Bom apetite!

Meu Feijão Tropeiro

Ingredientes

500 g de feijão jalo ou outro de sua preferência
1 linguiça calabresa defumada
250 g de linguiça calabresa normal
250 g de carne seca desfiada
200 g de bacon
200 g de barriga de porco
4 ovos cozidos
1 cebola picada.
2 dentes de alho ralados.
sal
pimenta do reino
2 dedos de pimenta dedo de moça picadinha
1 xícara de farinha de mandioca

Modo de fazer

Deixe o feijão de molho por 30 minutos. Escorra a água de molho. Coloque o feijão na panela de feijão com uma nova água e cozinhe por 30 minutos depois da panela começar a chiar. Desligue o fogo e espere a pressão acabar. Ele deve estar cozido, mas sem desmanchar. Escorra a água e reserve o feijão e um pouco do caldo.

Enquanto o feijão cozinha prepare os outros ingredientes.

Pique o bacon e a barriga de porco em quadradinhos. Reserve.

Corte a linguiça calabresa no comprimento formando palitos e use um garfo para esfarelar. Reseve.

Frite a linguiça calabresa normal em uma frigideira e reserve.

Em uma panela grande frite o bacon com uma colher de sopa de óleo de soja. Reserve.

Na mesma panela frite a barriga de porco com um pouco de sal. Reserve.

Despreze um pouco do óleo que ficou na panela. No óleo restante refogue a cebola, o alho, a carne seca e a linguiça calabresa. Acrescente o feijão cozido, um pouco de sal e pimenta do reino. Se necessário acrescente uma concha do caldo reservado. Junte o bacon e a barriga de porco e misture bem. Acerte o sal. Acrescente a farinha de mandioca, a pimenta dedo de moça picadinha e o ovo cozido em pedaços. Misture bem e sirva a seguir com arroz branco, couve mineira e uma carne de porco de sua preferência. Eu servi com picanha suína assada.

Bom apetite.

Shimeji na manteiga

Ingredientes:

600 gramas de shimeji (3 bandeijas)
100 gramas de manteiga
1 copo tipo americano pelo friso de saquê
1 copo tipo americano pelo friso de shoyu
1 colher de chá de Aji-no-moto
cebolinha

Modo de fazer:

Separe os tufos de shimeji com as mãos. Lave bem e escorra bem. Algumas pessoas costumam secar o shimeji para evitar a formação de muita água durante o cozimento.

Aqueça uma panela wok ou uma panela grande e alta e derreta a manteiga completamente. Acrescente o shimeji, o saquê e o Aji-no-moto. Cozinhe por cerca de 5 minutos mexendo sempre até o shimeji ficar macio. Acrescente o shoyu e cozinhe por mais dois ou três minutos. Desligue o fogo e transfira o shimeji para uma travessa e finalize com cebolinha picada.

Sirva com arroz branco e um prato principal. O shimeji combina muito bem com salmão grelhado. 

Experimente servir arroz branco, salmão grelhado, brócolis ninja no vapor e shimeji na manteiga.