Ingredientes
- 2 kg de batata, com casca
- 340 g de farinha de trigo
- 300 g de ovos
- 10 g de sal
- 10 g de açúcar
- ¼ colher (de chá) de noz-moscada
- 5 l de água
- 1 colher (de sopa) de sal
- 2 colheres (de sopa) de óleo
Modo de preparo
Cozinhe as batatas com a casca por cerca de 30 minutos –cuidado para não cozinhá-las demais. Retire a casca e amasse as batatas ainda quentes até ficarem com textura de purê. Reserve e deixe esfriar. Em uma tigela grande, junte o purê de batata, a farinha, o açúcar, o sal, a noz-moscada e os ovos. Misture tudo até a massa desgrudar das mãos –se necessário, acrescente um pouco mais de farinha, mas cuidado para não colocar muito, pois isto pode deixar o nhoque pesado.
Polvilhe farinha em uma bancada bem limpa e seca. Faça rolinhos de aproximadamente 40 cm com a massa. Com uma faca ou espátula, corte pequenas porções de nhoque.
Enquanto isto, leve uma panela grande com água ao fogo. Quando estiver fervendo, coloque sal e cozinhe pequenas porções de nhoque. Retire os nhoques da água assim que subirem à superfície e coloque-os em uma tigela com um pouco de azeite, para não grudarem. Acrescente o molho escolhido e sirva a seguir.
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