Cookies de banana

 Ingredientes 

 

1 xícara (chá) de farinha de trigo comum

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de aveia

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

1 colher (café) de sal

150 g de manteiga sem sal

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo extra

1/2 xícara (chá) banana madura amassada

240 g de chocolate meio amargo 53% em gotas

80 g de avelãs picadas

 

Modo de fazer

Na tigela da batedeira coloque a manteiga (em consistência cremosa), os açúcares e bata bem. Acrescente os ovos e continue batendo. Passe um “pão-duro” nas laterais da tigela da batedeira. Acrescente a baunilha e bata. Acrescente o bicarbonato de sódio, as farinhas, o sal e bata. Acrescente os demais ingredientes e bata só um pouco (para a massa não ficar elástica). Coloque as bolas de massa numa forma forrada com papel manteiga e leve para assar. Retire o papel manteiga com os cookies e coloque sobre uma superfície fria para esfriar um pouco e firmá-los (2 minutos, aproximadamente). 

 

 

• Obs.: quanto mais madura a banana, melhor. Sugere-se também amassar a banana com antecedência para ficar mais mole e soltar mais líquido. Se usar só farinha de trigo integral reduza o total de farinha em uma colher de sopa.  

 

•  Pode acrescentar uvas-passa, canela. Pode-se substituir a banana por purê de maçã ou abacaxi assado. 

 

• O açúcar dá sabor e textura e o refinado dá mais sabor e caramelização da massa. 

 

• Validade: de 1 a 2 dias assado, em um pote fechado e sem luz ou 15 dias com a massa crua congelada.

 

 

Salada verde com queijo brie e amêndoas

Ingredientes

Folhas verdes variadas (alface, agrião, rúcula, etc)

Queijo brie

Amendôas fatiadas

Para o molho

10 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de vinagre de framboesa (pode usar o de maçã)

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de mel

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Rasgar as folhas e reservá-las em uma vasilha grande.

Misturar todos os ingredientes do molho e bater para misturar. Eu gosto de usar um vidro vazio de geleia. Coloco todos os ingredientes no vidro, tampo e agito até emulsificar.

Misturar o molho às folhas para que estas absorvam o mesmo.

Dispor em pratos individuais. Acrescentar o queijo brie cortado (esfarelado) e as amendôas fatiadas.

Bom apetite!

Torta de frango (Ráscal)

 Ingredientes

Para a massa:

120 g de farinha de trigo

130 g de ricota

1 colher de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

100 g de manteiga sem sal, cortada em cubos de 2 cm

Para a marinada:

1,5 kg de sobrecoxa de frango

1 colher de sopa de pasta de alho

1 colher de sopa de alecrim

1 colher de sopa de sal

90 ml de suco de limão

Para o recheio:

90 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de pasta de alho

1 xícara de cebola picadinha

1/2 colher de café de cúrcuma

400 ml de caldo de legumes

150 g de molho ao sugo

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de catupiry

1/2 xícara de água do cozimento

1/3 xícara de salsinha picada

1/3 xícara de azeitonas verdes em rodelas

Modo de Preparo


Comece o preparo da receita na véspera de servi-la.

Sobre uma bancada de superfície lisa e bem limpa, coloque a farinha de trigo, a ricota, o fermento, o açúcar, o sal e, por cima, os cubos de manteiga. Usando uma faca grande, pique a manteiga em pedaços menores e, com a lâmina da faca, vá incorporando os ingredientes secos à manteiga até obter uma mistura com textura de farofa pedaçuda. Continue trabalhando a massa com a faca, rapidamente, até ela ficar homogênea. Envolva em plástico-filme e leve à geladeira até o dia seguinte. (O ideal é não tocar a massa com as mãos, em nenhum momento, para não derreter a manteiga.)

Neste mesmo dia, lave bem as sobrecoxas e deixe escorrer. Em uma vasilha, coloque a pasta de alho, o alecrim, o sal e o limão. Misture bem e esfregue as sobrecoxas com esta mistura. Guarde na geladeira.

No dia seguinte, ponha as sobrecoxas em uma assadeira, acrescente o vinho e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 1 hora ou até ficarem bem assadas. Retire as sobrecoxas do forno e reserve o molho. Desfie a carne e reserve.

Em uma panela, ponha a manteiga, a pasta de alho, a cebola e refogue rapidamente. Junte a carne desfiada, a cúrcuma e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até o frango ficar bem macio e cremoso. Adicione o molho ao sugo e a farinha de trigo, cozinhe por mais 8 minutos ou até engrossar o caldo. Acrescente o catupiry, o molho que sobrou do cozimento da carne (quando ela foi ao forno), a salsinha e as azeitonas. Misture bem, acerte o sal, se necessário, e reserve.

Preaqueça o forno a 160ºC.

Corte a massa que ficou descansando na geladeira em duas partes: uma delas tem de ser um pouco maior, para cobrir o fundo e as laterais da assadeira. Sobre uma bancada de superfície lisa e bem limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo e, usando um rolo de macarrão, abra as duas massas.

Arrume o pedaço maior em uma forma para torta redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro). Ponha o recheio frio, pincele com ovo as bordas de massa que ficarem para fora e coloque-as para dentro. Cubra a forma com o pedaço menor de massa e, usando os retalhos, decore a torta. Pincele com o ovo batido. Asse por cerca de 30 minutos ou até ela ficar com a superfície dourada.

Bom apetite!

Carré de Cordeiro grelhado (Ráscal)

 Ingredientes

800g de Carré de Cordeiro

salpicar com flor de sal

Modo de Preparo

Aquecer bem uma grelha e grelhar o carré dos dois lados conforme o ponto desejado.

Sirva com o molho oriental. 

Bom apetite! 

Tempo: 

mal passado: 7 minutos

ao ponto: 10 minutos

bem passado: 15 minutos

Molho Oriental

300ml de suco de laranja

150 ml de molho de soja

30ml de óleo de milho

20 ml de vinagre branco

30g de gengibre ralado fino

½ + 1/4 de xícara de hortelã picada fino

 

Modo de preparo

Em uma panela colocar o suco de laranja, o molho de soja, o óleo de milho, o vinagre branco e o gengibre. Levar ao fogo e quando levantar fervura acrescentar a hortelã e desligar.

Waffle rápido

 Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó 

 ½ colher de chá de sal 

½ colher de chá de açúcar 

1 colher de sopa de manteiga (ou margarina) derretida 

1 xícara de chá de leite 

1 gema de ovo 

1 clara em neve 

1 colher de café de baunilha (opcional)

 

 Modo de Preparo

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar, já peneirados. 

Feito isso, acrescente a gema, o leite, a manteiga derretida e a clara em neve. 

Misture todos os ingredientes de modo que eles incorporem delicadamente. 

Depois, coloque uma concha generosa da massa em uma máquina pré-aquecida de waffle ou em uma frigideira. Feito isso, deixe a massa tostar até o ponto desejado. Pronto, seus waffle estão prontos para serem saboreados e finalizados a seu gosto: geleias, mel, leite condensado, Nutella, frutas, entre outros. 

Bom apetite!