1 kg de mandioca descacada
sal a gosto
100 gramas de manteiga
leite ou água do cozimento.
Ingredientes do Recheio:
1 colher de medir de azeite
2 dentes de alho ralado
1 cebola grande picada, de preferência, no processador
1/2 pimentão verde (ou da cor que preferir) picado em pedacinhos pequenos
4 tomates sem pele e sem sementes também picados
salsinha picada
500 gramas de carne (seca, frango, músculo, patinho, coxão mole, etc) cozida e desfiada.
Ingredientes da cobertura:
300 gramas de muçarela ralada
1 copo de requeijão ou molho bechamel
Modo de fazer:
Para fazer o purê cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia. Amasse a mandioca com um garfo enquanto ainda está quente. Se a mandioca estiver muito seca, acrescente um pouco de água do cozimento ou um pouco de leite para deixá-la cremosa. Acrescente a manteiga e amasse. Reserve.
Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e deixe fritar um pouco. A seguir acrescente o pimentão e o tomate refogando bem. Acrescente a carne cozida e desfiada e acerte o sal.
Montagem:
Use um refratário ou ramequins para montar o prato. Coloque uma camada de purê, uma camada do recheio e outra de purê.
Finalize com uma fina camada de molho bechamel ou requeijão e polvilhe com muçarela ralada.
Leve ao forno para gratinar.
OBS.: Você pode usar outros tipos de purê para fazer o seu escondidinho. Experimente usar purê de batatas, purê de batatas com mandioquinha ou outro purê de sua preferência.
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