Frango Crispy (estilo KFC)

Ingredientes:

10 coxas ou sobrecoxas de frango
3 dedos de pimenta dedo de moça
4 ovos
4 dentes de alho
sal a gosto
pimenta calabresa
farinha de trigo
farinha de milho
cereal de milho sem açúcar (corn flakes)
água
óleo para fritar

Modo de fazer:

Use um pilãozinho para triturar o alho, a pimenta e o sal até formar uma pasta. Se você gosta de alho poderá usar mais alguns dentes. Quanto a pimenta, eu usei apenas um dedo de pimenta, pois a Ana estava aqui em casa e ela não gosta de comida apimentada. Mas, se você for daqueles que gosta muito de pimenta, pode usar até mais do os 3 dedos sugeridos.

Tempere o frango com a pasta de alho, sal e pimenta e reserve por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare os próximos ingredientes.

Tempere a farinha de trigo com sal e a pimenta calabresa e reserve.

Desfaça os bijus triturando a farinha de milho grosseiramente com as próprias mãos.

Bata os ovos inteiros com um pouco de água.

Depois de 30 minutos, passe cada pedaço de frango na farinha de trigo temperada,

tire o excesso de farinha de trigo e passe no ovo batido com água

e a seguir na farinha de milho.

Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o cereal.

Você também pode triturar grosseiramente o cereal usando as próprias mãos. Eu usei o processador.

Passado os 10 minutos de descanso, passe o frango novamente pelo ovo batido e a seguir no cereal triturado apertando bem com as mãos.

Reserve por mais 10 minutos. 

Enquanto isso, coloque para esquentar óleo o suficiente para cobrir cada pedaço de frango.

Frite no máximo 2 pedaços por vez e em fogo baixo para que a carne do frango cozinhe. Vá virando o frango para fritar por igual. (O ideal é que na hora da fritura o frango esteja na temperatura ambiente para evitar que o óleo espirre.)

A camada externa ficará muito crocante e a carne ficará macia e úmida.

Sirva com o carboidrato de sua preferência. Eu servi com espaguete ao sugo e tomatinhos cereja.

Bom apetite!

Escondidinho de carne moída, batata e mandioquinha

Ingredientes

1 kg de patinho moído
1/2 kg de mandioquinha cozida
1/2 kg de batata cozida
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 cebola
2 dentes de alho ralados
3 tomates
4 colheres de sopa de óleo
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
200 g de cogumelos
1/2 xícara de molho de tomate
200 g de queijo mussarela ralado
queijo parmesão
sal a vontade
louro à vontade
pitada de noz moscada

Modo de fazer

Pique a cebola em pedaços pequenos,

pique o tomate também em pedacinhos

e fatie os cogumelos.

Reserve.

Coloque a panela no fogo e aqueça o óleo, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e frite um pouco mais. Coloque a carne e refogue bem, mexendo sempre para fritar por igual. Acrescente os temperos (sal, noz moscada e louro) e refogue por mais cinco minutos. Acrescente os cogumelos e os tomates picados e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o molho de tomate e a salsinha picada e misture bem. Desligue o fogo e reserve.

Use o espremedor de batatas para amassar as mandioquinhas e as batatas cozidas em uma vasilha à parte. Acrescente os ovos inteiros, a margarina e a farinha de trigo. Acerte o sal se necessário e amasse bem.

Montagem

Monte o escondidinho espalhando metade do purê no fundo de um refratário. Cubra o purê com uma camada de queijo mussarela e a seguir coloque e espalhe toda a carne e finalize cobrindo com o restante do purê. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até gratinar.

Sirva acompanhado de uma salada, arroz branco e regado com bastante azeite.

Bom apetite!

Sopa Creme de Batata

Ingredientes

6 batatas médias
1 cenoura
1 mandioquinha ou batata baroa
1 cebola pequena
1 kg de peito de frango ou carne de boi cozida e desfiada
1/2 copo de creme de leite fresco
1 talo de alho poró
cheiro verde
queijo parmesão
sal e pimenta à vontade

Modo de fazer

Se você ainda não tem o peito de frango ou a carne cozidos, comece por eles. Corte a carne em cubos e cozinhe em 2 litros de água, cebola, alho poró, sal e pimenta à vontade. Quando a carne estiver cozida, separe a carne e coe o caldo.

Descasque as batatas, cenoura e mandioquinha e pique em pedaços médios. Coloque-os para cozinhar no caldo da carne. Acerte o sal se necessário. 

Enquanto isso, desfie as carnes. Aprendi uma técnica muito legal no facebook e comprovada pelo youtube. Use uma batedeira na velocidade baixa para desfiar o frango/carne. Você também poderá usar o processador, ou ainda, aproveitar para fazer um pouquinho de musculação e sacudir vigorosamente a carne em uma panela tampada. Eu usei a batedeira para o frango e o processador para a carne de boi.

Quando as raízes estiverem cozidos, bata tudo usando um liquidificador ou um mix. Volte tudo para a panela, acrescente o creme de leite e o cheiro verde. Acerte o sal e acrescente a carne de sua preferência.

Sirva a sopa em cumbucas. Polvilhe queijo parmesão e pimenta calabresa (opcional). 

Bom apetite!

Ossobuco Fácil

Ingredientes

2 kg de ossobuco

2 cebolas médias 

4 dentes de alho

5 tomates

1 colher de sopa de sálvia 

1 colher de sopa de óleo

1 lata ou sachê de molho de tomate

sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Limpe o ossobuco, mas não tire o tutano do osso. 

Salpique sal na carne e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes. Eu usei flor de sal, mas pode ser usado o sal comum também.

Pique a cebola,

o tomate,

o alho

e a sálvia grosseiramente.

(Tá, o alho e a sálvia foram fotografados antes de serem picados.)

Espalhe o óleo no fundo de uma panela de pressão, como se estivesse untando a panela. Acrescente uma fina camada de cebola e a seguir acomode o ossobuco.

Acrescente a cebola e alho picados sobre a carne.

Acrescente o tomate picado e a sálvia. Polvilhe um pouco mais de sal (se for necessário) e pimenta do reino branca à vontade.

Finalize com o molho de tomate. Não é necessário acrescentar água. A carne irá cozinhar no líquido que irá se formar na panela provenientes da cebola e do tomate.

Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Apague o fogo e espere a panela esfriar o bastante para perder a pressão.

Abra a panela e transfira a carne cuidadosamente para uma travessa.

O ossobuco poderá ser servido com arroz branco ou polenta ou ainda com purê de batatas.

Bom apetite!